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Salade tahitienne de bonite

Salade tahitienne de bonite marinée aux échalotes et lait de coco à la menthe fraîche, émincé de fenouil et avocat, graines germées et jeunes pousses (plat sans ail)

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Tartare de fenouil et avocat

Tartare de fenouil et avocat, lit de mesclun, émulsion de mangue et tamarillo, sauce crue aux fines herbes et à l’huile d’argan (plat sans ail)