Il y a deux sessions par an : la première a lieu grosso modo de mars à juin et la seconde d’octobre à janvier.
Depuis 2020, nous ne donnons plus de cours théoriques à proprement parler. Nous estimons qu’une partie de notre enseignement est aujourd’hui, si non connu, du moins conscientisé par le plus grand nombre. Il y a 20 ans, quand nous commencions, il était indispensable d’accompagner la pratique de cours théoriques évolués. Le développement d’internet et donc de l’accès à l’information a été tel que cette nécessité a disparu en grande partie.
Les cours sont donnés par le chef Sergio Ordonez, cuisinier professionnel depuis 27 ans et qui est aux commandes de la cuisine du TAN depuis 20 ans. En plus de guider les participants dans la préparation des recettes, il donnera bien évidemment, en filigrane, les grandes règles et principes théoriques qui sous-tendent ce paradigme alimentaire.
Chaque session est composée de 4 cours qui s’étalent sur 4 à 5 mois à raison d’un cours par mois environ. Les jours de cours ne sont jamais des jours fériés et sont toujours en dehors des congés scolaires. Ils se donnent soit le mardi soir, soit le jeudi soir au restaurant TAN, au 95, rue de l’Aqueduc à 1050 Ixelles.
Le prix de l’inscription à un cycle complet est de 360 € (soit 90 € par cours). Chaque cours dure environ 3 heures. Tout le matériel est fourni (hors boîtes ou tupperwares si vous ne consommez pas vos préparations sur place).
Si les dates d’une session ne vous arrangent pas et que vous êtes intéressé par une future session, vous pouvez être tenu au courant de la disponibilité sur notre site des dates de cours de chaque nouveau programme. Pour cela, envoyez la demande par e-mail.
Grâce à vos coordonnées, nous vous préviendrons par email automatiquement.